

Der Bianka und Daniel Schmitt Pétillant weiß 2023 ist ein in der Flasche entstandener PetNat aus Riesling und Sauvignon Blanc. Die Reben werden sorgsam, unter Verzicht auf chemischen Pflanzenschutz und zusätzlicher Düngung, um die Wonnegauer Ortschaft Dalsheim streng nach den anthroposophischen Regeln Steiners biodynamisch bewirtschaftet. Nach der selektiven Handlese werden die Trauben im Ganzen gepresst und spontan vergoren. Dann folgt eine Reife auf der Vollhefe im Fass und die zweite Gärung auf der Flasche, bis der PetNat trocken ist.
Der Pétillant Weiß von Bianka & Daniel Schmitt zeigt sich in einem leuchtenden Strohgelb mit leichtem Trub und lebendiger Perlage im Glas. Er duftet nach Mostäpfeln und Hefeteig sowie nach frisch geschnittenen Kräutern. Sein Mousseux legt sich auf die Zunge und fördert sofort den Speichelfluss – man will direkt mehr. Der Nachhall ist frisch und spannungsgeladen. Man sollte den Pétillant Weiß 2023 kühl aus Weißweingläsern als Aperitif genießen. Er passt aber auch ausgezeichnet zu Wildkräutersalat mit abgeflammten Ziegenkäse.
Sauvignon Blanc. Riesling. Dalsheim.
by bianka&daniel
Der Bianka und Daniel Schmitt Pétillant weiß 2023 ist der weiße Pet Nat von Bianka und Daniel und aus Riesling sowie Sauvignon gekeltert.
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