Bianka & Daniel Schmitt Parcellás Weißburgunder 2020

Bianka und Daniel Schmitt Parzellás Weißburgunder 2020
Bianka und Daniel Schmitt Parzellás Weißburgunder 2020
Demeter EU Organic Natural Wine
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Der Bianka und Daniel Schmitt Parcellás Weißburgunder 2020 wurde mit Maischeanteil in einer Georgischen Amphore vergoren und ausgebaut. Dieser Orange braucht Zeit und Luft, um sich zu öffnen, offenbart aber dann ein Bukett von Wiesenkräutern und -blumen.

Der Bianka und Daniel Schmitt Parcellás Weißburgunder 2020 ist ein sortenreiner Weißburgunder aus Flörsheim Dalsheim. Die biodynamisch bewirtschafteten Reben werden unter Verzicht auf Düngemittel und Pflanzenschutz mit größter handwerklicher Zuwendung gepflegt. Nach der Handlese wird der Weißburgunder angepresst und mit 30% Schalen in einer großen, im Boden vergrabenen Georgischen Amphore vergoren und ausgebaut, dabei wurde der Wein mit einer Olivenölschicht verschlossen. Danach wird er von der schützenden Schicht befreit und ungeschönt, ungefiltert sowie ohne Schwefelzusatz gefüllt.

Der Wein zeigt sich leicht trüb in einer leichten Zwiebelfarbe im Glas. Er riecht zuerst animalisch und wild, verändert sich aber mit Luft hin zu einem Wein, der nach einer Blumen- und Kräuterwiese im Spätsommer sowie nach Zitronen- und Orangenzesten duftet. Am Gaumen hat er ein feines Tannin und eine animierende Säure. Der Körper, wie auch das Finale ist groß und von den kräuterwürzigen Eindrücken geprägt. Den Parzellás von Bianka und Daniel Schmitt sollte man unbedingt ein paar Stunden in die Karaffe geben, denn er braucht Luft, um richtig in Fahrt zu kommen und seine feinen Noten zu offenbaren. Dann macht er vor allem zu Ziegenfrischkäse mit Wildkräutersalat und frischem Brot großen Spaß.

Amphore. Zeit. Eizellage.
by bianka&daniel

Bianka & Daniel Schmitt
DE_098_20
Herkunftsland
Deutschland
Region
Rheinhessen
Verschluss
Naturkorken
Geschmack
trocken
Reberziehung
Drahtrahmenerziehung
Glasempfehlung
Burgunderglas
Leseart
Handlese
Farbe
orange
Rebsorte
Pinot blanc | Pinot bianco | Weissburgunder
Besonderheiten
biologisch produziert | Bio-Siegel nach EG-Öko-Verordnung | Bio-Kontroll-Nummer vom Weinkombinat DE-ÖKO-039
natural wine | naked wine | vin vivant
biodynamisch produziert | demeter | Bio-Kontroll-Nummer vom Weinkombinat DE-ÖKO-039
Karaffieren | Dekantieren
Karaffieren grundlegend empfohlen
Jahrgang
2020
Art der Hefe
Naturhefe
Versand-Gewicht in g
1250
Inverkehrbringer
Ökologisches Weingut Schmitt und Sohn GbR, Weedenplatz 1, Weedenbornerhof, 67592 Flörsheim-Dalsheim, Deutschland, Zertifizierungsnummer vom Ökologischen Weingut Schmitt: DE-ÖKO-022
Alkoholgehalt in Vol.-%
13,00
Serviertemperatur in °C
18
Ausbau
12 Monate in einer Georgischen Amphore mit 30% Schalenanteil
Inhalt
0,75l
Allergene
enthält Sulfite