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Herkunftsland
Spanien
Region
Galizien | Rías Baixas
Anbaumethode
Verzicht auf synthetische Spritzmittel | naturnaher Weinbau
Kellerarbeit
keine Reinzuchthefen | langes Hefelager
Rebfläche
6,50Hektar
Besonderheiten
teilweise 120 Jahre alte Rebstöcke

Artikel des Produzenten Bodegas Zárate

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Die Geschichte und Tradition des Familienbetriebs der Bodegas Zárate aus Meaño in Galizien reicht bis ins 15. Jahrhundert zurück. Seit jeher gelten die Zárates als Pioniere des Albariño, dem berühmten Weißwein aus Galizien. Nunmehr seit 2000 führt Eulogio Pomares die Geschicke des Weinguts und führt kontinuierlich die Arbeit seiner Vorfahren fort. Neben den klassischen Weinen finden sich zunehmend experimentelle und unkonventionelle Weine in seinem Sortiment wieder. 

Auf den Weinbergen wird mittlerweile möglichst naturnah gearbeitet und mit größtem Respekt für Natur und Umwelt. Für die Weingärten bedeutet dies, dass die Bodendecke nicht aufgerissen wird und stets der Unterboden begrünt bleibt. Herbizide haben hier keinen Platz, genauso wenig wie synthetische Dünger und Spritzmittel. Im Boden der Weinhänge findet man hauptsächlich Granit und Muschelkalk. Ideale Bedingungen für rassige, mineralische Weine. Das Aushängeschild des Weinguts in Sachen Rebsorte ist eindeutig Albariño, aber auch ein paar einheimische Rotweinsorten, wie Espadeiro, Caiño Tinto und Loureiro Tinto, finden sich in seinem Sortiment wieder. Das Besondere bei Zárate sind vor allem die uralten Weinstöcke, die, dank der langen Tradition, zum Teil hundert Jahre und älter sind. So wachsen an den Reben besonders geschmackvolle und intensive Trauben.

Diese werden bei der Lese besonders vorsichtig per Hand geerntet und selektiert. Im Keller werden die Trauben zunächst schonend angepresst und für ein paar Tage auf den Beerenhäuten gelagert. So entsteht mehr Struktur in den Weinen und die Säure wird milder und feiner. Im Anschluss wird alles im Edelstahltank spontan vergoren und auf der Vollhefe gelagert. Nach dem Abstich lagern die Weine auf der Feinhefe. Abschließend wird leicht filtriert und abgefüllt. Durch das lange Hefelager und den reduktiven Ausbau im Edelstahltank sind selbst die Weißweine äußerst lagerfähig. Die Weine selbst zeigen sich von fruchtiger Frische und Komplexität, mit vibrierender Säure und umwerfender Tiefe. Nicht umsonst gelten Eulogios Albariños als die besten des Landes.

Bilder:
© Flaschenbilder: Weinkombinat Hugel - Jens Hugel
© Bilder vom Weingut: Bodegas Zárate