Cooperativa Valdibella Acamante Perricone DOC Sicilia 2016

Der Acamante Perricone DOC Sicilia 2016 von Valdibella stammt zu 100% von der alten westsizilischen Rebsorte Perricone, die leider immer seltener angebaut wird. Valdibella ist eine biozertifiziert arbeitende Kooperative, die in den Perricone-Pflanzungen sogar weitestgehend auf die für den Biolandbau zugelassenen Behandlungsmitteln gegen Rebschädlinge verzichtet. Damit und mit dem Verzicht auf Bewässerung gehen sie einen Schritt weiter und fördern damit die Biodiversität und Nachhaltigkeit des Weingartens. Es werden nur Trauben von bester Qualität und Gesundheit händich in kleine 15 kg fassende Kisten gelesen. Nach dem Transport zum Kellereigebäude werden die Trauben angepresst und für Maischegärung von 10-12 Tagen durchgeführt. Nach der Gärung wird er minimalst geschwefelt. Der anschließende Ausbau erfolgt für 8 Monate in Edelstahltanks und in Holzfässern aus zweiter und dritter Belegung. Der Wein wird nicht geschönt und nur leicht durch einen Schichtfilter geschickt.

In einem kräftigen und dunklen Granatrot mit purpur Reflexen zeigt sich der Valdibella Acamante Perricone im Glas und hat dabei eine hohe Viskosität. Er duftet verführerisch nach dunklen, vollreifen Sauerkirschen, nach Nelken und nach der Macchia der Region. Mediterrane Kräuter und balsamische Noten spielen im Aromenbukett ebenso eine Rolle und ergänzen sich mit feinen Schokoladennoten. Am Gaumen hat er einen fleischigen Körper mit griffigem Tannin und einer mittleren Säurestruktur, die gut mit dem Alkohol und Gerbstoff harmoniert. Der Nachhall ist lang und ausgesprochen würzig und saftig. Er passt, gut gelüftet in der Karaffe, sehr gut zu geschmorter Ziege und Lamm mit geschmorter Aubergine, Zucchini und mediterranen Bratkartoffeln.