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Cooperativa Valdibella Ninfa Catarratto IGP Terre Siciliane senza solfiti aggiunti 2021
Die Trauben des Valdibella Ninfa Catarratto IGP Terre Siciliane senza solfiti aggiunti 2021 stammen von alten Weinbergen in der Region um Camporeale, welche noch in Buscherziehung gehalten werden. Der Ertrag ist recht niedrig und die wenigen Trauben, welche durch die alten Reben hervorgebracht werden können gesund ausreifen. Nach der selektiven Handlese werden die Trauben in kleinen Behältern den Weinkeller gebracht. Dort wird entrappt und die Trauben werden noch einen Tag bei niedrigen Temperaturen gelagert. Die kühlen, gesunden Trauben werden gepresst und mit einer Pied de Cuve (spontan vergorener Most, der von Trauben stammt, welche eine Woche vorher im selben Weinberg gelesen und dort angegoren wurde - mehr Terroir!) versetzt. Damit gärt der Most mit dem Trester für zwölf Tage. Danach wird abgepresst und der Trester entfernt. Die Reife erfolgt auf der Feinhefe für ein halbes Jahr im Stahltank. Es wird während des gesamten Weinprozesses weder geschwefelt noch filtriert oder geschönt.
Der Ninfa 2021 von Valdibella zeigt ein trübes Strohgelb im Glas. Die Nase ist fruchtig, wobei Aromen von Birnen und Zitronenzeste sowie herbale Einflüsse und grasige Noten dominieren. Am Gaumen ist er frisch, mit leichtem Gerbstoffkick und mundwässernder Säure. Den Ninfa sollte man in einem schmalen Dekanter belüften und kühl zu Pasta con Le Sarde. Dieses Gericht ist typisch für die sizilianische Küche, deren arabische Einflüsse nicht zu leugnen sind - Ausprobieren!
- Herkunftsland
- Italien
- Region
- Sizilien
- Verschluss
- Presskorken
- Geschmack
- trocken
- Reberziehung
- Buscherziehung
- Glasempfehlung
- Burgunderglas
- Leseart
- Handlese
- Farbe
- weiss
- Rebsorte
- Catarratto
- Besonderheiten
- natural wine | naked wine | vin vivant
biologisch produziert | EU-Bio-Logo | Bio-Kontroll-Nummer vom Weinkombinat DE-ÖKO-037 - Karaffieren | Dekantieren
- nicht notwendig
- Jahrgang
- 2021
- Art der Hefe
- Naturhefe
- Versand-Gewicht in g
- 1300
- Inverkehrbringer
- Valdibella Cooperativa Agricola, Via Belvedere, 91, 90043 Camporeale PA, Italien. Zertifizierungsnummer vom Weingut Valdibella: IT-BIO-006
- Alkoholgehalt in Vol.-%
- 12,50
- Serviertemperatur in °C
- 8
- Terroir
- Meeresnähe & Höhenlagen | lehmhaltige und kalkhaltige Böden
- Inhalt
- 0,75l
- Allergene
- enthält Sulfite
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