

Das hochfeine Lesegut der Hofgut Falkenstein KRETTNACHER EUCHARIUSBERG Riesling Auslese 2022 stammt aus der Top-Lage im kleinen Seitental der Saar. Auf Böden aus quarzhaltigen Sandstein, Grauschiefer und Quarz wurzeln die alten Riesling-Reben, welche penibel gepflegt werden und die in der Parzelle Förster dann in Auslese-Qualität händisch gelesen werden. Nach der Handlese wurden die Trauben im Ganzen sanft gepresst und mittels Schwerkraft in einen Fuder bewegt werden, wo der Most sich über Nacht setzen kann. Dann wird erneut mittels Gravitation der sedimentierte Most auf einen traditionellen Moselfuder umgezogen, wo die Auslese spontan gärt und auf der Vollhefe bis zur Füllung reift.
Die fruchtsüße EUCHARIUSBERG Riesling Auslese vom Hofgut Falkenstein zeigt sich in einem funkelnden Goldgelb mit smaragdenen Reflexen im Glas. Er duftet dicht nach Veilchen, Nelken, Orangenzeste- und Blüte sowie nach Clotted Cream. Am Gaumen gibt er sich dank seiner brillanten Säure sehr fein, mit enormer Länge. Mit etwas Reife passt die Auslese der Webers wunderbar zu luftig-cremigem Omu-Reis (japanischer gebratener Reis mit einem fluffig-cremigen Omlette und einer Menge UMAMI), aber natürlich auch zu klassischen, cremigen Desserts der französischen Küche.
Hofgut Falkenstein EUCHARIUSBERG Riesling Kabinett Alte Reben 2022
AP 5
Fuder Förster