Ca'La Bionda Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2015

Ca'La Bionda Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2015
Ca'La Bionda Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2015
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Der Ca'La Bionda Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2015 ist der Traditionswein aus der Region östlich des Gardasees.

Der Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2015 von Ca'La Bionda stammt von Weinbergen aus der historischen Kernzone des Valpolicella. Die Weingärten liegen auf einem Niveau von circa 200m über dem Meeresspiegel und sind zu größeren Teilen östlich ausgerichtet. Die Pflanzungen stammen aus den 1990er bis frühen 2000er Jahren und das Mengenverhältnis der Cuvée beträgt 70% Corvina, 20% Corvinone, 10% Rondinella und Molinara. Für die Produktion des Amarone werden nur gesunde Trauben genutzt. Direkt nach der Lese werden die ganzen Trauben auf Regalen zum Rosinieren in Lagerhallen bis zum späten Januar (bzw. frühen Februar) des Folgejahres aufbewahrt. Dabei verlieren sie ca. 40% ihres Gewichtes und zeitgleich finden verschiedene chemisch-physicalische Vorgänge statt, die sich maßgeblich auf das Aroma auswirken. Die Trauben werden jetzt angepresst und spontan im Stahltank sehr lange vergoren. Danach folgt eine Reife von 36 Monaten in großen Holztanks (Eichenfässer mit 3000l Fassungsvermögen. Nach der Fassreife wird der Wein unfiltriert und ungeschönt mit etwas Füllschwefel auf die Flasche gebracht, wo er noch weitere 8 Monate reift.

Der Ca'La Bionda Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2015 zeigt sich in einem tiefen Granatrot im Glas. Er duftet nach Maraschino-Kirsche und kandiertem Obst. Am Gaumen ist er voll und retronasal kommen die würzigen Aromen und Dörrobsteindrücke wieder und finden eine harmonische Verbindung mit einer erstaunlich feinen Säure und dem reifen, feinkörnigen Gerbstoff. Nach dem Karaffieren passt der Amarone von Ca'La Bionda sehr gut zu geschmorten Wildgerichten mit reichhaltigen Soßen.

Ca'La Bionda
IT_163_15
Herkunftsland
Italien
Region
Venetien | Valpolicella
Verschluss
Naturkorken
Geschmack
trocken
Reberziehung
Drahtrahmenerziehung
Glasempfehlung
Großes Weinglas
Leseart
Handlese
Farbe
rot
Rebsorte
Corvina Veronese | Corbina
Rondinella
Corvina | Corvinone
Karaffieren | Dekantieren
Dekantieren empfohlen
Art der Hefe
Naturhefe
Inverkehrbringer
L’Azienda Agricola Ca’ La Bionda, Via Bionda, 4, 37020 Valgatara. Marano di Valpolicella, Italien
Alkoholgehalt in Vol.-%
16,00
Serviertemperatur in °C
18
Inhalt
0,75l
Allergene
enthält Sulfite

Besondere Bestellnummern