Ca'La Bionda VIGNETTI DI RAVAZZOL Amarone Classico DOCG 2015

Ca'La Bionda VIGNETTI DI RAVAZZOL Amarone 2015
Ca'La Bionda VIGNETTI DI RAVAZZOL Amarone 2015
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Kraftvoll, dunkel, würzig und doch Elegant - so zeigt sich der Lagenamarone Vigneti di Ravazzol Amarone Classico DOCG 2015 von Ca'La Bionda. Eine derartige Aromentiefe findet man derzeit im Valpolicella selten. Wenn man Amarone mag, wird man vom Ravazzol erst überrascht sein und ihn dann lieben.

Der Vigneti di Ravazzol Amarone Classico della Valpolicella 2015 von Ca’La Bionda besteht zu 70% aus Corvina, 20% Corvinone und wird durch einen Hauch Rondinella und Molinara abgerundet. Die Trauben aus Ravazzol stammen aus alten Lagen und werden unter extremer Ertragsreduktion schonend auf Strohmatten ausgebreitet, wo sie von der Lese im Oktober bis in den Februar trocknen. Hier verlieren sie ungefähr 40% ihres Gewichtes und konzentrieren Zucker und Aromen, die sich während des Prozesses auch verändern. Nach der Gärung im Edelstahltank zieht der junge Amarone für drei Jahre in neues Holz mit einem Fassungsvermögen von 3000 Litern um, bevor er gefüllt wird und nach weiteren 8 Monaten Flaschenreife auf den Markt kommt.

Im Glas ist der Ca'La Bionda Vigneti di Ravazzol Amarone Classico DOCG erwartungsgemäß dunkel und sehr dicht. An der Nase zeigt er ein schier unerschöpfliches Aromenensemble, welches sich stetig verändert und ausgesprochen beeindruckend ist - man möchte meinen, man steht auf einem Markt zwischen den Ständen von Dörrobst- und Gewürzhändlerin. Am Gaumen hat er ein reifes Tannin und einen kraftvollen Körper. Der Alkohol ist sehr gut integriert und harmoniert fantastisch mit Säure und Gerbstoff. Der Nachhall ist sehr lang und von der Komplexität bestimmt. Es ist möglich, dass sich eine gehörige Menge Depot gebildet hat, daher ist Dekantieren empfohlen. Abgesehen davon bekommt er gar nicht genug Luft und macht neben dunklen Schmorgerichten von Wild oder Rind sowie zu Röstwurzelgemüse die beste Figur.

Ca'La Bionda
IT_029_15
Herkunftsland
Italien
Region
Venetien | Valpolicella
Verschluss
Naturkorken
Geschmack
trocken
Reberziehung
Drahtrahmenerziehung
Glasempfehlung
Großes Weinglas
Leseart
Handlese
Farbe
rot
Rebsorte
Rondinella
Corvina | Corvinone
Corvina Veronese | Corbina
Karaffieren | Dekantieren
Dekantieren empfohlen
Art der Hefe
Naturhefe
Inverkehrbringer
L’Azienda Agricola Ca’ La Bionda, Via Bionda, 4, 37020 Valgatara. Marano di Valpolicella, Italien
Alkoholgehalt in Vol.-%
16,00
Serviertemperatur in °C
18
Restzucker in g/l
2,00
Gesamtsäure in g/l
5,70
Ausbau
36 Monate in 3000l Eichenfässern sowie weitere 8 Monate Flaschenreife
Terroir
im klassischen Valpolicella vom Weinberg Ravazzol mit einer Höhennlage von 200 bis 300 Metern | Ton- & Kalkstein | alte Rebanlagen aus den 1940er Jahren mit niedrigem Ertrag
Inhalt
0,75l
Allergene
enthält Sulfite

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