Hey Leute, Jens hier vom Weinkombinat. Endlich mal wieder ein Update zu einem meiner Lieblingswinzer aus der Pfalz: Georg Fußer. Seine biodynamischen Weine aus Niederkirchen sind bei mir im Shop schon lange vertreten.
Ich kenne Georgs Weine schon ewig – puristisch, terroirbetont und mit einer Klarheit, die in der Pfalz nicht alltäglich ist. Sympathischer Typ, der mit voller Leidenschaft und im Einklang mit der Natur arbeitet. Das Weingut liegt direkt an der Pfälzer Weinstraße in Niederkirchen, umgeben von Top-Lagen in Deidesheim, Ruppertsberg und Niederkirchen selbst. Georg bewirtschaftet rund 15 Hektar, mit klarem Fokus auf sortentypischen Riesling und Spätburgunder der Mittelhaardt. Seit 2006 erzeugt er Weine aus Leidenschaft – ökologische Bewirtschaftung, Nachhaltigkeit und Naturschutz standen von Anfang an im Mittelpunkt. Der entscheidende Schub in Richtung Biodynamie kam 2008 bei Bernhard Ott im Wagram: Georg probierte dort biodynamische Trauben neben konventionellen und war baff – diese Harmonie von Aroma, Zucker und Säure schon in der Traube! Dazu die Faszination für die Kompostwirtschaft: Aus stinkendem Mist entsteht wohlriechende, energievolle Erde, die wie Waldboden duftet. Herzblut-Thema pur. Nach ermutigenden Worten von Biodynamiker Georg Meißner entschloss er sich, das Weingut nicht nur ökologisch, sondern voll biodynamisch zu führen. Seit 2018 ist der erste zertifizierte Jahrgang bei respekt-BIODYN raus – und Georg hat mit seiner Frau Tatjana ein starkes Family-Business, wo Gemeinschaft und Herzblut alles am Laufen halten.
Die Anfänge gehen zurück auf 2006, als Georg (nach dem Studium in Geisenheim) zusammen mit seinem Bruder Martin mit Lagen aus dem elterlichen Betrieb startete (damals noch MfG Weine – Weingut Martin & Georg Fußer). Der Vater Friedrich hatte im Nebenerwerb Wein angebaut, arbeitete aber hauptberuflich bei Schering und entwickelte Pflanzenschutzmittel – die Umstellung auf Öko 2011 und dann Biodynamie (Mondphasen, selbstgemachte Tees, Kuhhorn-Mist, absoluter Verzicht auf Spritzmittel) sorgte zunächst für heftige Diskussionen. Der Senior prophezeite Missernten, aber das Gegenteil passierte: Die Qualitäten stiegen, und am Ende überzeugten die Fakten. Im Weinberg steht der Boden im Vordergrund: regenerative Praktiken, eigene Kompost- und Pflanzenkohle-Produktion (sogar mit Trester aus dem eigenen Keller für maximale Ganzheitlichkeit). Ziel: Gesunde Trauben mit innerer Balance, die das Terroir widerspiegeln. Deidesheimer Riesling auf Buntsandstein schmecken steinobstig und fruchtig-heimisch, Ruppertsberger vom Kalkmergel eher kräutrig, würzig und exotisch. Im Keller dann die Kunst des Weglassens: Selektive Handlese nur gesunder, reifer Trauben, Spontangärung ohne Zusätze (keine Enzyme, Nährsalze, Reinzuchthefen), Ausbau in kleinen Gebinden für Komplexität und Vielschichtigkeit – gleicher Most in verschiedenen Fässern ergibt unterschiedliche Charaktere. Wenig Eingriffe, sanfte Filtration mit Zellulose, nur eine kleine Portion Schwefel vor der Füllung. Die Weine bekommen Ruhe und Zeit, um ihren persönlichen Charakter zu entfalten: Komplex, sortentypisch, terroirbetont – mit Tiefe, ohne Schwere.
Bei mir im Shop habe ich eine feine Auswahl an Rieslingen und Pinots – vom knackigen Literwein über Guts- und Ortsweine bis zu den Lagen-Highlights. Die brauchen oft etwas Luft, dann zeigen sie ihre ganze Magie: Klar, mineralisch, lebendig und mit einer Kühle, die süchtig macht. Probiert euch durch – Georgs Weine sind keine lauten Pfälzer, sondern elegante, ausbalancierte Terroir-Botschafter. Perfekt zu allem, was Frische und Struktur liebt. Falls Fragen oder Pairing-Ideen: Meldet euch bei mir!
Euer Jens vom Weinkombinat
Bilder:
© Flaschenbilder: Weinkombinat Hugel - Jens Hugel
© Bilder vom Weingut: melhubach & Weinkombinat Hugel - Jens Hugel
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