Weingut Fußer Ruppertsberger Riesling Ortswein trocken 2021

Während die Lagen in Deidesheim deutlich vom Buntsandstein dominiert werden, stehen die Reben des Fußer Ruppertsberger Riesling Ortswein trocken 2021 auf Boden, der aus Kalkmergel und verwittertem Sandstein besteht. Das wirkt sich auch direkt auf die Versorgung der Reben mit Nährstoffen und Wasser aus. Die Reben wurden nach biodynamischen Methoden gepflegt und die Trauben von Hand gelesen. Dann wurden die Trauben im Ganzen gepresst und nach einer Sedimentation-Phase mit eigenen Hefen wild vergoren. Der Ausbau fand für fast ein Jahr auf der Feinhefe im Stahltank statt. Im Anschluss wurde mit Cellulose-Filtern sanft filtriert und ungeschönt, mit etwas Schwefel gefüllt.

Der Ruppertsberger Riesling Ortswein trocken von Martin & Georg Fußer zeigt ein helles Strohgelb im Glas. Er duftet nach reifem, gelbem Kernobst (Pfirsich & Nektarine) und hat auch exotische Aspekte (Ananas). Dabei ist die Frucht reif, aber nicht überreif. Am Gaumen hat er eine filigrane Säure sowie eine salzige Mineralität. Der Ortswein aus dem Rupperstberger Reiterpfad passt leicht gekühlt sehr gut zu gebratenen Scampi mit gegrilltem Salat.