Brut

Brut ist die häufigste Geschmacksangabe für Schaumweine wie Sekt, Champagner oder Crémant und steht für einen trockenen Stil. Das französische Wort bedeutet so viel wie „roh“ oder „unbehandelt“. Ein Brut enthält weniger als 12 Gramm Restzucker pro Liter. Dieser stammt vor allem aus der Dosage, die nach dem Dégorgement zugegeben wird. Die geringe Süße ist dabei kaum als solche wahrnehmbar. Sie puffert vielmehr die lebendige Säure ab und sorgt für Harmonie. So schmeckt ein Brut frisch und elegant, ohne spitz oder herb zu wirken. Die meisten Champagner und hochwertigen Sekte werden deshalb als Brut angeboten. Ein kleiner Stolperstein: Ein Schaumwein mit der Angabe „Trocken“ oder „Dry“ ist deutlich süßer als ein Brut und darf zwischen 17 und 32 Gramm Zucker pro Liter enthalten. Noch trockener als Brut sind Extra Brut mit maximal 6 Gramm und Brut Nature mit unter 3 Gramm Zucker pro Liter.