Arunda Sektkellerei Excellor Brut Rosé Metodo Classico Alto Adige DOP

Die Blauburgunder-Trauben des Arunda Excellor Brut Rosé Metodo Classico Alto Adige DOP stammen aus Montan. Die Nachbargemeinde Tramin ist den Meisten vielleicht eher geläufig. Hier wurzeln die Pinot Nero-Reben auf Kalk- und Schotter-Böden. Der Grundwein wird als Rosé mittels Saignée-Verfahren gewonnen, was die Fruchtigkeit des Grundweines fördert. Danach kommt der Wein in die Sektflasche, wo er ein zweites Mal nach traditioneller Methode vergoren. Dort ruhte er dann für 24–30 Monaten auf der Hefe, bevor er degorgiert wurde.

Der Excellor Brut Rosé von Arunda zeigt ein sehr feines Lachsrosa mit wunderbar feiner Perlage im Glas. An der Nase erkennt man Aromen von Mandarine, Passionsfrucht, Stachelbeere, Banane und Holunderblüte. Am Gaumen hat er eine trink-animierende Säure und ein feines Mousseaux. Gekühlt geht er natürlich als Aperitif zu allen Anlässen, funktioniert aber auch wunderbar zu Thunfischtatar.