Niepoort Água Viva Espumante Bruto DOC Bairrada 2018

Der Niepoort Água Viva Espumante Bruto DOC Bairrada 2018 stammt von der Quinta de Baixo unweit des Atlantiks. Als Trauben für den Grundwein wurden Maria Gomes, Bical und Cercial von Hand gelesen. Die Reben wurden zwischen den 1950er und 1980er Jahren gesetzt und im Guyot erzogen. Nachdem die Trauben abgepresst wurden, wurde der Grundwein im Edelstahltank vergoren. Danach wurde er in Flaschen umgefüllt, eine zweite Gärung folgte und eine Reife für 72 Monate auf der Hefe, bevor er degorgiert und ohne Süßreserve verkorkt wurde.

Der Água Viva von Niepoort hat eine feine Perlage und ein zartes Strohgelb. Er duftet nach Zitrusfrüchten, hellem Kernobst und etwas Hefegebäck. Am Gaumen ist das Mousseux elegant, cremig und langanhaltend, mit frischem und langem Nachhall. Gekühlt ist er ein toller Apero, passt aber auch zu fettigeren Speisen, wie Spanferkel.