Nikolaihof Wachau – Das älteste Weingut Österreichs

Im Herzen der Wachau, in Mautern, thront der Nikolaihof als ein Juwel der österreichischen Weintradition. Mit einer Geschichte, die bis in die Römerzeit zurückreicht, ist dieses Gut nicht nur das älteste Weingut Österreichs, sondern ein Ort, an dem Wein, Natur und Kultur seit fast 2000 Jahren verschmelzen. Die Saahs-Familie führt den Betrieb seit über 125 Jahren mit Hingabe und war bereits 1971 Vorreiter in der biodynamischen Landwirtschaft – lange bevor es zum Trend wurde. Hier entstehen biodynamische Weine, die die Essenz der Wachau einfangen: Riesling, Grüner Veltliner, Muskateller, Chardonnay, Neuburger, Gewürztraminer und Gemischter Satz, alle EU-bio- und Demeter-zertifiziert.

Die 22 Hektar Weinberge des Nikolaihofs erstrecken sich auf vielfältigen Böden wie Urgestein, Lehm, Löss, Kiesel, Paragneis und sandigem Feinboden aus Gneis. Ohne Herbizide, Pestizide oder synthetische Dünger wachsen die Reben in Harmonie mit der Natur, unterstützt durch biodynamische Präparate und natürliche Prozesse. Das Ergebnis sind Weine voller Charakter und Terroir-Tiefe, die jährlich rund 95.000 Flaschen umfassen und die einzigartige Lage zwischen Donau und Hügeln widerspiegeln.

Der beeindruckende Keller des Nikolaihofs, ein uraltes Gewölbe aus römischer Zeit, dient als perfekter Reiferaum. Hier lagern die Weine in großen, teils über 100 Jahre alten Eichenfässern bei konstantem Klima – ein Ort, der wie eine Zeitkapsel wirkt. Die Familie wählt die Fässer intuitiv und sachkundig aus und lässt die Weine so lange ruhen, bis sie ihren Höhepunkt erreichen. Sogar die leichteren Federspiel-Weine werden erst nach etlichen Jahren abgefüllt, während Smaragd-Qualitäten Jahrzehnte brauchen.

Ein Markenzeichen sind die legendären Spätabfüllungen: Raritäten aus Jahrgängen ab den 1990er Jahren, die im Fass an Vitalität gewinnen statt verlieren. Der 1995er „Vinothek“-Riesling erzielte als erster trockener Weißwein weltweit 100 Parker-Punkte, und der aktuelle 2002er steht ihm in Frische und Komplexität in nichts nach. Diese Weine sind wahre Unikate – lagerfähig über Jahrzehnte, immer jugendlich und ausdrucksstark, dank der natürlichen Gärung mit wilden Hefen und der Vermeidung jeglicher Zusätze.

Hinter dem Nikolaihof steht die Saahs-Familie: Seniorchefin Christine Saahs, Expertin für biodynamische Ernährung und Autorin von Kochbüchern mit heilsamen Kräutern und regionalen Zutaten. Im Weinberg und Weinkeller hat Junior Nikolas Saahs zusammen mit seiner besseren Hälfte Katharina Salzgeber das Heft in der Hand, welche mit lockerer Gelassenheit und scharfem Fokus den Betrieb leiten. Verkostungen finden in der 900 Jahre alten Kapelle statt, umgeben von historischer Aura, inklusive einer 400 Jahre alten Baumpresse im Kelterhaus, die noch immer genutzt wird. Früher im Besitz des Stifts Kremsmünster strahlt der Hof Erhabenheit aus, bleibt aber zugänglich und einladend – ein Bollwerk gegen flüchtige Trends.

Neben den Weinen bietet der Nikolaihof bio-zertifizierte Kosmetik unter der Marke dieNikolai, eine Weinstube für Gäste sowie Räume für Events wie Hochzeiten oder Feiern. Der Fokus liegt auf Nachhaltigkeit: von der EU-geförderten Modernisierung des Lagers bis hin zu innovativen Verarbeitungsmethoden. Entdecken Sie bei Weinkombinat die biodynamischen Meisterwerke des Nikolaihofs – Weine, die Geschichte atmen und die Wachau in jeder Flasche lebendig machen!

Bilder:
© Flaschenbilder: Weinkombinat Hugel - Jens Hugel
© Bilder vom Weingut: Nikolaihof - Familie Saahs