Nikolaihof Brut Nature Zéro Dosage

Nikolaihof Brut Nature Zéro Dosage – Non Vintage – Der Grundwein aus Grüner Veltliner, Chardonnay und Zweigelt wird komplett spontan vergoren, danach klassisch auf der Flasche weitervergoren. Tirage im Juni 2021, über drei Jahre auf der Hefe gereift und im November 2024 degorgiert – ohne jede Dosage, null Gramm Zucker, kompromisslos trocken. Einfach nur Wachau pur in der Flasche.

Wer den Brut Nature vom Nikolaihof ins Glas bekommt, staunt erst mal über das satte Goldgelb und die unglaublich lebendige, feine Perlenschnur, die einfach nicht aufhören will. Dann explodieren die Aromen an der Nase: reife Gelbfrüchte, Marille und Golden Delicious, frisch aufgebrochene Brotkruste, ein Hauch Brioche und wilde Hefe. Mit etwas Luft kommen rote Beeren, Zwetschgenröster und ein ganzer Kräutergarten dazu – Thymian, Rosmarin, ein Hauch Wacholder. Am Gaumen messerscharf, mineralisch wie nasser Stein, dazu eine Cremigkeit, die fast unanständig ist bei null Dosage. Säurebogen wie ein Hochseilakt, trotzdem saftig und endlos lang. Ein Schaumwein, der sich anfühlt wie ein großer Stillwein mit Sprudel – und trotzdem süffig wie nichts. Am besten aus einem normalen Weißweinglas und nicht eiskalt. Passt zu Gerichten mit viel Umami – Pasta mit Pesto? Nehm' den Schaumwein vom Nikolaihof!