Nikolaihof IM WEINGEBIRGE Grüner Veltliner Smaragd 2019

Der Nikolaihof IM WEINGEBIRGE Grüner Veltliner Smaragd 2019 stammt aus der legendären Ried „Im Weingebirge“ – genau dort, wohin sich der Heilige Severin vor über 1.500 Jahren zum Beten zurückgezogen hat. Der Veltliner steht hier auf Lehm, Löss und harter Paragneis in steilen Terrassen. Spontan vergoren, danach dreieinhalb Jahre ruhig im großen alten Holzfass gereift – ohne Hektik, ohne Temperatursteuerung, einfach nur mit Zeit. Ein Smaragd, der schon jetzt groß ist und in der Flasche noch Jahrzehnte zulegen wird.

Der Smaragd IM WEINGEBIRGE vom Nikolaihof zeigt ein intensives Goldgelb im Glas und wird zum Rand hin fast silbrig schimmernd. Um seine Aromatik zu offenbaren braucht er Luft – am besten eine Stunde in die Karaffe: dann öffnet sich ein Feuerwerk aus reifer Mirabelle, getrockneter Aprikose und Blutorange, durchzogen von dunklem Waldhonig, frischem Malz, einem Hauch Zedernholz und einem ganzen Kräutergarten – Brennnessel, wilder Thymian, Rosmarin sowie ein bisschen heller Tabak. Alles dicht, komplex, aber nie laut. Am Gaumen dann pure Kraft mit Samthandschuhen: saftig-gelbe Frucht, pfeffrige Würze, die fast knirscht, und eine Mineralik, gleich flüssigem Stein. Dicht, lang, vibrierend – ein Wein, der den Mund ausfüllt und trotzdem nicht satt macht, sondern immer wieder nach dem nächsten Schluck verlangt. Noch jung, fast frech trotz der Jahre im Fass, mit einem Potenzial, dass einem schwindelig wird. Geduld lohnt sich, aber wer jetzt schon nicht widerstehen kann, wird nicht enttäuscht. Unbedingt dekantieren – und dann zu kräftiger Küche greifen: geschmorte Kalbshaxe, gebratene Ente mit Orangensauce oder einfach einem richtig guten Bergkäse. Ein Monument aus der Wachau, das noch lange faszinierende Geschichten erzählen wird.