Nikolaihof Aus den Gärten Grüner Veltliner Federspiel 2023

Nikolaihof Aus den Gärten Grüner Veltliner Federspiel 2023 stammt aus dem legendären Weingebirge – einer der ältesten dokumentierten Weinbergnamen Europas (erstmals 511 urkundlich erwähnt). Löss, Lehm und Urgestein prägen die steilen Parzellen. Spontan vergoren, mit den eigenen Hefen der Trauben, ohne Zucker, ohne Enzyme, ohne Reinzuchthefen, ohne jeden Schnickschnack. Danach ein halbes Jahr ruhig im großen, alten Holzfass gereift und an einem biodynamischen Fruchttag im April unfiltriert auf die Flasche gezogen. Klassischer Wachau-Veltliner, wie er früher immer war.

Der Grüne Veltliner „Aus den Gärten“ vom Nikolaihof zeigt im Glas ein zartes Goldgelb mit grünlichem Schimmer. Die Nase ist pure Kräuterwiese: frisch geschnittener Kerbel, Liebstöckel, ein Hauch Waldmeister, dann Kumquat, Granny-Smith-Apfel und eine feine Quitte. Mit Luft kommt eine nussige Cremigkeit dazu – fast wie frisch aufgeschlagene Nussbutter. Alles wirkt elegant und trotzdem einladend. Am Gaumen fließt er saftig und rund, mit dieser typischen Nikolaihof-Cremigkeit, die fast an Seide erinnert, aber nie fett wird. Die Säure ist lebendig, fast tänzerisch, hält alles im Gleichgewicht und treibt den Wein förmlich durch den Mund. Ein Federspiel, das sich anfühlt wie ein Smaragd mit Samthandschuhen – trinkanimierend bis zum letzten Tropfen und der perfekte Begleiter zu fast allem, was auf den Tisch kommt. Einfach großartiger Wachau-Alltag. Passt super zu geräuchertem Aal.