Endlich ist es so weit: Stephan Krämer und seine eigenständigen Weine aus dem fränkischen Taubertal sind bei uns im Shop angekommen. Ich kenne Stephans Weine schon eine ganze Weile – das erste Mal persönlich getroffen habe ich ihn letztes Jahr (2024) beim Silvanerfest. Sympathischer Kerl, dachte ich mir sofort, mit Weinen, die so richtig was zu sagen haben: ungestüm, eigenwillig und total anders als der übliche fränkische Mainstream. Stephan und seine Frau Simone führen einen klassischen Familienhof in Auernhofen, einem idyllischen Fleckchen Mittelfranken. Der Betrieb ist seit 1992 bio-zertifiziert (Naturland), und das nicht als Marketing-Gag, sondern aus tiefer Überzeugung – schon lange bevor Bio trendy wurde. Der Hof ist ein richtiger Mischbetrieb: Rund 90 Hektar Acker mit Gemüse, Brotgetreide, Leguminosen und Co., und dann die "kleine" Leidenschaft: gerade mal 4 Hektar Steillagenweinberge im pittoresken Taubertal, in Röttingen (Feuerstein) und Tauberzell (Hasennestle). Kühle, steile Lagen bis 45 Grad, Muschelkalk mit Feuersteinadern – Böden, die den Reben alles abverlangen und Weine mit steiniger Mineralik und kargem Charakter hervorbringen. Stephan macht Wein nicht nebenbei, sondern mit voller Leidenschaft. Seit 2015 geht er den Naturwein-Weg kompromisslos: Spontangärung mit weinbergseigenen Hefen, lange Maischekontakte, Ganztrauben, Macération carbonique, Ausbau in alten Holzfässern aus fränkischer Eiche, unfiltriert, ungeschönt und nur eine homöopathische Dosis Schwefel bei der Abfüllung. Keine Temperaturkontrolle, keine Tricks – der Wein soll vibrieren, Seele haben, mit Ecken und Kanten. Nie opulent oder fruchtbetont, sondern salzig, würzig, komplex, mit Tiefe und Textur. Authentisch fränkisch, aber weit entfernt vom Typischen. Irgendwo zwischen Tradition und moderner Naturwein-Welt. Bei mir im Shop habe ich mich auf seine Silvaner konzentriert – die Rebsorte, die Stephan am besten ausdrückt und die im Taubertal einfach Weltklasse-Potenzial hat. Vom ambitionierten Einstieg als Non-Vintage-Cuvée (22/23) über Alte Reben aus 68er-Pflanzungen bis hin zu Top-Lagen wie Silex: Alles dabei, was das Silvaner-Herz höher schlagen lässt. Die Weine brauchen oft etwas Luft und Zeit im Glas (oder Karaffe), dann entfalten sie ihre ganze Magie – steinig, phenolisch, spannend und unglaublich langlebig. Probiert euch einfach durch die Auswahl – es lohnt sich wirklich! Stephan macht keine Massenware, sondern handwerkliche Unikate aus Überzeugung. Perfekt für alle, die echte Terroir-Weine suchen, die Geschichten erzählen und nicht glattgebügelt sind. Falls ihr Fragen habt oder Tipps zu Food-Pairing braucht (die Weine lieben deftige fränkische Küche, aber auch asiatisch oder einfach solo): Meldet euch gerne.
Ich freu' mich, dass diese Perlen endlich bei mir im Lager sind!
Bilder:
© Flaschenbilder: Weinkombinat Hugel – Jens Hugel
© Bilder vom Weingut: Land- und Weinbau Krämer – Stephan Krämer, Stefan Bausewein
Ausverkauft
