KRAEMER Ökologischer Land- & Weinbau Silvaner N.V.

Die Trauben für den KRAEMER Silvaner N.V. stammen aus Lagen in Röttingen und Tauberzell. In Röttingen ist der Boden von Feuerstein dominiert, während man in Tauberzell vor allem Muschelkalk vorfindet. Die Anlagen sind teilweise aus den 1960er Jahren, es finden sich aber auch jüngere Reben aus den frühen 2000ern. Der Wein ist ein Non-Vintage, da er zu ca. 80 % aus dem Jahrgang 2023 und zu 20 % aus dem Jahrgang 2022 cuvéetiert wurde. Die Trauben wurden von Hand gelesen und direkt abgepresst. Vergoren wurde spontan und der Wein machte auch den biologischen Säureabbau durch. Ausgebaut wurde hauptsächlich im Stahlgebinde (80 %), wobei ein kleiner Teil auch im Holz reifen konnte. Gefüllt wurde der Silvaner N.V. von Stephan Krämer ohne Filtration und Schönung, mit einer kleinen Menge Schwefel. Auf dem Label: „Leinblüte“ von Heike Rose-Tannenberg (Ja, auf dem Rücklabel steht „Wegwarte“, aber es ist eine Leinblüte – wir wollen keinen Stress mit ambitionierten Hobby-Botanikern.)

Der Silvaner N.V. von Stephan Kraemer erscheint leicht trüb, mit leichtem Strohgelb im Glas. An der Nase ist er fruchtig und mineralisch, mit Zitrusfrüchten wie Zitrone und Limette sowie etwas grünem Apfel, ergänzt durch frische, kräutrige Aromen und eine leichte Würze. Am Gaumen radikal trocken und frisch mit straffer Säure, etwas Gerbstoff und mineralischer Struktur – karg und leicht – ein schöner Einstieg in die Welt der Naturweine. Passt gut gelüftet super zur einfachen, aber guten Bistro-Küche – vor allem zu leichten, eher würzigen Gerichten.