KRAEMER Ökologischer Land- & Weinbau Silvaner N.V.

Die Trauben für den KRAEMER Silvaner N.V. stammen aus Lagen in Röttingen und Tauberzell. In Röttingen ist der Boden von Feuerstein dominiert, während man in Tauberzell vor allem Muschelkalk vorfindet. Die Anlagen sind teilweise aus den 1960er Jahren, es finden sich aber auch jüngere Reben aus den frühen 2000ern. Der Wein ist ein Non-Vintage, da er zu ca. 80 % aus dem Jahrgang 2023 und zu 20 % 2022 cuvéetiert wurde. Die Trauben wurden von Hand gelesen und direkt abgepresst. Vergoren wurde spontan und der Wein machte auch den biologischen Säureabbau durch. Ausgebaut wurde hauptsächlich im Stahlgebinde (80 %), wobei ein kleiner Teil auch im Holz reifen konnte. Gefüllt wurde der Silvaner N.V. von Stephan Krämer ohne Filtration und Schönung, mit einer kleinen Menge Schwefel. Auf dem Label: „Leinblüte“ von Heike Rose-Tannenberg (Ja, auf dem Rücklabel steht "Wegwarte", aber es ist eine Leinblüte – wir wollen keinen Stress mit ambitionierten Hobby-Botanikern).