Tonneau

Ein Tonneau ist ein Eichenholzfass mit einem Fassungsvermögen von meist rund 500 Litern, in dem Wein ausgebaut wird. Damit ist es etwa doppelt so groß wie ein Barrique mit 225 Litern. Durch das größere Volumen kommt im Verhältnis weniger Wein mit dem Holz in Berührung. Der Wein nimmt deshalb weniger Röstaromen und Tannine auf und auch der Sauerstoffaustausch fällt geringer aus. Das Ergebnis sind Weine mit dezenten Holznoten, feiner Struktur und mehr Raum für Frucht und Herkunftscharakter. Gerade für Weißweine wie Chardonnay, Weißburgunder oder Riesling ist das Tonneau deshalb sehr beliebt, weil ein Barrique hier schnell zu dominant wirken kann. Wie beim Barrique prägen Eichenart, Röstgrad und das Alter des Fasses den Einfluss auf den Wein. Historisch war „Tonneau“ in Bordeaux außerdem eine Handelseinheit von rund 900 Litern, was vier Barriques entspricht.