Abgang
Der Nachgeschmack, der nach dem Schlucken im Mund verbleibt. Ich schreibe auch gern von Nachhall, weil es weniger nach dem Ende des Lebens klingt.
Als Abgang bezeichnet man den Geschmack, der nach dem Schlucken oder Ausspucken eines Weins im Mund verbleibt. Wir sprechen übrigens gern auch vom Nachhall, denn das klingt weniger nach Abschied und beschreibt schön, wie ein guter Wein nachklingt. Im Abgang zeigt sich, welche Aromen bleiben, wie sich Säure, Gerbstoffe und Alkohol anfühlen und ob alles harmonisch ausklingt. Seine Länge gilt als eines der wichtigsten Qualitätsmerkmale: Je länger die Aromen spürbar bleiben, desto hochwertiger und komplexer ist der Wein meist. Man unterscheidet grob zwischen kurzem, mittlerem und langem Abgang. Einfache Weine verabschieden sich oft nach wenigen Sekunden, große Weine hallen dagegen eine Minute oder länger nach. Unter Profis wird die Länge mitunter sogar in Caudalies gemessen, wobei eine Caudalie einer Sekunde entspricht. Ein kleiner Tipp für die nächste Verkostung: Achten Sie nach dem Schluck einfach bewusst darauf, wie lange der Wein noch zu Ihnen spricht.
