Corzano e Paterno I Tre Borri Sangiovese IGT 2020

Die Trauben für den I Tre Borri Sangiovese IGT 2020 von Corzano e Paterno stammen aus qualitativ hochwertigen Sangiovese-Klonen, welche in Dichtpflanzung bewirtschaftet und im Ertrag niedrig gehalten werden. Die handgelesenen Trauben werden in 10-hl-Tanks für einen knappen Monat maischevergoren. Im Anschluss wird abgepresst und der Wein macht die malolaktische Gärung in Eichen-Barriques durch. Die Reife findet danach für 23 Monate in 25-hl-Fässern aus Eiche statt. Danach wird, wenn nötig, moderat geschwefelt und unflitriert gefüllt.

Der Corzano e Paterno I Tre Borri zeigt sich in einem satten Granat im Glas. Er duftet nach Walderdbeeren, Erde, Kräutern – man könnte denken, man sitzt inmitten der Toskana im Herbst und atmet tief ein. Am Gaumen gibt er sich kraftvoll, mit feinkörnigem, elegantem Tannin und einer beachtlichen Länge. Man sollte ihn nicht zu warm trinken und ein Dekantieren ist wegen der potenziellen Sedimentbildung auch empfohlen – außerdem bekommt ihm eine Portion Luft ganz gut. Im Anschluss ist er geradezu der passende Begleiter zu den Klassikern der Toskana – von Bistecca Fiorentina bis hin zu Ragouts vom Wild.