Recaredo – Schaumwein aus Spanien in handwerklicher Perfektion

Das Weingut Recaredo ist eines der größten und traditionsreichsten Weingüter in der Region Penedès südwestlich von Barcelona. Seit 1924 wird dort schon hochwertiger Schaumwein produziert. 2017 hat man sich jedoch bei Recaredo entschlossen, aus der DO Cava, dem Qualitätsweingebiet für spanischen Schaumwein, auszutreten. Mit 8 anderen Schaumwein-Weingütern in der Region wurde schließlich die „Associació de Viticultors i Elaboradors CORPINNAT“ (AVEC) gegründet und ihre Schaumweine trugen von nun an den Namen Corpinnat. Hintergrund war ein höherer Anspruch an Qualität und eine verpflichtende biologische oder gar biodynamische Arbeitsweise. Die Reifezeit der Schaumweine wurde auf mindestens 30 Monate festgelegt und der Ertrag auf 12 Tonnen pro Hektar reduziert. So entstand im Herzen Kataloniens ein Verband für biologisch erzeugte Spitzen-Schaumweine.

Auf den insgesamt 50 Hektar umfassenden Weingärten wachsen viele verschiedene einheimische Rebsorten. 60 % davon sind Xarel·lo, eine typisch katalanische Weißweinsorte, die, ähnlich dem Riesling in Deutschland, für spritzige Säure und terroirbezogene Aromen steht. Sie bildet eine perfekte Grundlage für charaktervolle Schaumweine. Neben Xarel·lo finden sich aber auch Macabeu, Parellada, Garnatxa und Monastrell auf den Weinbergen wieder. Sie erweitern das Sortiment um einige spannende Cuvées. Der Boden besteht zu großen Teilen aus kalkhaltigen Lehm-, Ton- und Sandböden und liefert so eine ausgezeichnete mineralische Grundlage für die Grundweine. Auf den Weinbergen wird zu 100 % biologisch und biodynamisch gearbeitet, immer in Balance mit der Natur und einer größtmöglichen Biodiversität. Eine Besonderheit bei Recaredo ist die Verwendung einer einheimischen Kichererbsenart, der Cigronet de l’Anoia, als Beipflanzung. Sie führt dazu, dass Stickstoff aus der Luft im Boden fixiert wird und so die Weinreben auf natürliche Weise gedüngt werden. 

Die gesamte Weinernte des Weinguts wird in den eigenen Kellern verarbeitet. Die von Hand gelesenen Trauben werden schonend gepresst und direkt spontan vergoren. Der Grundwein wird anschließend mit eigenem Süßmost inklusive Weinbergshefen vermischt und für die 2. Gärung in Flaschen abgefüllt und mit einem Naturkork (nicht mit dem üblichen Kornkork) verschlossen. Nun liegen die Flaschen in den dunklen Kellergewölben für mindestens 30 Monate zur Reifung, bevor sie per Hand gerüttelt und abschließend ebenso per Hand warm degorgiert werden. Am Ende werden die Flaschen mit Naturkorken verschlossen, et voilá, fertig ist der Corpinnat. Auf diese Art wird jede Flasche ein Unikat und zählt zu den absoluten Highlights unter den Schaumweinen. Feinste Perlage gepaart mit delikater Säure und kräftiger Mineralität, jede Flasche ein fantastisches Erlebnis.

Bilder:
© Flaschenbilder: Weinkombinat Hugel - Jens Hugel
© Bilder vom Weingut: Recaredo