Recaredo SERRAL DEL VELL Brut Nature CORPINNAT 2017

Der SERRAL DEL VELL Brut Nature CORPINNAT 2017 von Recaredo stammt aus der Lage Serral del Vell im Alt Penedès. Auf kalkhaltigen, kragen Böden in der Nähe des Flusses Bittles wurzeln die biodynamisch bewirtschafteten Xarel·lo- und Macabeu-Reben. Nach der Handlese werden die Trauben gemaischt und mit weinbergseigenen Hefen spontan vergoren. Danach wird der Wein in die Schaumweinflaschen gefüllt und mit der Tirage und Sektkork mit Agraffe versehen. Nun setzt die zweite Gärung ein (Flaschengärung). Der Schaumwein reift 50 Monate und wird dann ungekühlt von Hand degorgiert und erneut mit einer Agraffe versehen.

Der SERRAL DEL VELL Brut Nature CORPINNAT von Recaredo zeigt sich mit feinsten Perlen in einem leuchtenden Goldgelb im Glas. Er duftet nach vollreifen Birnen und Äpfeln sowie nach frisch gebackenem Brioche mit viel Butter und etwas Haselnuss. Am Gaumen hat er eine zarte, mundwässernde Säure und eine langanhaltende Perlage. Der Körper ist zart, aber voll und der Nachhall lang und von den buttrig-karamelligen Noten geprägt. Recaredos SERRAL DEL VELL sollte man als Aperitif für sich genießen. Er passt aber auch zu Weizensauerteigbrot mit handgestampfter Butter und Meersalz.