Unfiltriert
Wein, der nicht filtriert wurde – oft mit mehr Textur, manchmal leicht trüb.
Als unfiltriert bezeichnet man einen Wein, der vor der Abfüllung nicht oder nur sehr schonend filtriert wurde. Der Winzer verzichtet also bewusst darauf, Hefereste und feine Trübstoffe mechanisch herauszufiltern. Stattdessen klärt sich der Wein auf natürliche Weise: Er lagert über längere Zeit im Fass oder Tank, die Trübstoffe sinken zu Boden, und der klare Wein wird vorsichtig abgezogen. Viele Winzer sind überzeugt, dass ein unfiltrierter Wein so mehr Aromen, Textur und Charakter behält. Die Methode ist besonders bei Natur- und handwerklich erzeugten Weinen verbreitet. Gesetzlich geregelt ist die Angabe „unfiltriert“ auf dem Etikett nicht.
Unfiltrierte Weine können leicht trüb oder schleierig wirken und einen feinen Bodensatz bilden. Das ist kein Fehler, sondern ein Zeichen für einen wenig behandelten Wein. Wer den Wein klar genießen möchte, stellt die Flasche vor dem Öffnen eine Weile aufrecht hin und schenkt behutsam ein. Bei Pét-Nats oder naturtrüben Weinen darf das Depot dagegen gern mit ins Glas. Da unfiltrierte Weine mikrobiologisch etwas empfindlicher sein können, sollten sie kühl, dunkel und möglichst gleichmäßig temperiert gelagert werden.
