Chardonnay
Weltberühmte Weißweinsorte aus Burgund – von frisch-mineralisch bis cremig und vollmundig.
Chardonnay zählt zu den bekanntesten Weißweinsorten der Welt. Die edle Rebsorte stammt aus dem französischen Burgund und ist nach der Gemeinde Chardonnay im Département Saône-et-Loire benannt. DNA-Analysen belegen, dass sie aus einer natürlichen Kreuzung von Pinot und Gouais Blanc, dem altbekannten Heunisch, hervorgegangen ist. Weltweit bedecken Chardonnay-Reben rund 200.000 Hektar, womit die Sorte zu den meistangebauten Rebsorten überhaupt gehört.
Chardonnay ist sehr anpassungsfähig und gedeiht besonders gut auf kalkhaltigen Böden, wie man sie in Chablis, Meursault, Puligny-Montrachet oder Corton-Charlemagne findet. Die Trauben reifen mittel bis mittelspät, die Beeren färben sich dabei grüngelb bis bernsteinfarben. Gegenüber Mehltau und Grauschimmel ist die Sorte nur mäßig anfällig, reagiert aber empfindlich auf Spätfröste, da sie früh austreibt.
Die Weine überzeugen durch Körperreichtum und Komplexität und spiegeln Klima, Boden und Ausbau besonders deutlich wider. In kühlen Lagen und im Stahltank zeigen sie Zitrus, grünen Apfel und eine feine Mineralität. In wärmeren Regionen und bei voller Reife kommen Pfirsich und tropische Früchte hinzu. Der Ausbau im Barrique bringt Noten von Haselnuss, Vanille und Toast, ein biologischer Säureabbau sorgt für cremige, buttrige Aromen. Auch für Schaumwein ist Chardonnay unverzichtbar: In der Champagne gehört er zu den drei Hauptrebsorten, beim Blanc de Blancs ist er meist der alleinige Bestandteil.
Trotz seiner Popularität polarisiert Chardonnay. Während Kritiker (sogenannte ABC-Trinker) „Anything But Chardonnay“ fordern, schätzen Kenner die Vielseitigkeit dieser großen Rebsorte. Bei Weinkombinat entdeckst Du ausgewählte Chardonnays aus klassischen und internationalen Anbaugebieten, als Stillwein oder Schäumer.
