Assemblage

Assemblage ist der französische Begriff für das Zusammenstellen verschiedener Weine zu einem finalen Wein. Im Deutschen spricht man auch von Cuvée oder Verschnitt. Kombiniert werden können unterschiedliche Rebsorten, aber auch Weine derselben Sorte aus verschiedenen Lagen, Fässern oder Jahrgängen. Ziel ist ein harmonischer Wein, der mehr Balance, Komplexität und Tiefe besitzt als seine einzelnen Bestandteile. Jede Komponente bringt dabei ihre Stärken ein, etwa Frucht, Säure, Struktur oder Würze. Die Assemblage gilt deshalb als hohe Kunst der Kellerarbeit und prägt oft den unverwechselbaren Stil eines Weinguts. Berühmte Beispiele sind die Rotweine aus Bordeaux, meist aus Cabernet Sauvignon und Merlot, sowie Champagner, für den häufig Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Meunier aus mehreren Jahrgängen vereint werden. Auch bei Weißweinen ist die Assemblage verbreitet, etwa beim weißen Bordeaux aus Sauvignon Blanc und Sémillon. Ein Sonderfall ist der Gemischte Satz, bei dem verschiedene Rebsorten bereits im selben Weinberg wachsen und gemeinsam gelesen werden.