Puro Rofe Chibusque 2020

Der Puro Rofe Chibusque 2020 wird zu 100 % aus Valencia (oder wie man ihn auf Lanzarote nennt Diego) gekeltert. Die Reben stehen seit dem späten 19. Jahrhundert auf dem Vulkanboden Lanzarotes. Dort werden die Trauben von Hand gelesen und in Lagares von Fuß angepresst. Es folgt eine kurze Maischestandzeit und die Gärung mit wilden Hefen fängt an. Dann wird abgepresst und der Most wird in ehemals mit Manzanilla-Sherry besetzten Holzfässern zu Ende vergoren und auch für neun Monate ausgebaut. Danach wird der Chibusque gefüllt.

Der Chibusque 2020 von Puro Rofe zeigt ein feines Strohgelb im Glas. Er duftet nach salziger Meeresbrise, Vulkangestein und Currykraut. Am Gaumen zeigt der Diego, dass die Rebsorte bei niedrigem Alkoholgehalt dennoch voll ausreifen kann und zeitgleich eine schöne Säure hat. Er ist ein saftiger, zu Beginn sehr reduktiver Wein, dem man einige Zeit in der Karaffe lassen soll. Dann funktioniert er ganz fantastisch zu gegrilltem Schweinebauch.