DomaineM - Roman Popp Neuburger Holzfass 2017

Der DomaineM Neuburger Holzfass 2017 stammt aus dem behutsam von Roman bewirtschafteten Weinberg Weinperky in Miroslav/Tschechien. Nach der Handlese wurden die Trauben angepresst und durften zwei Tage auf der Maische ruhen. Danach wurde abgepresst und mit wilden Hefen vergoren. Ausgebaut wurde der Neuburger im 225l-Eichen-Fass für ein Jahr. Danach wurde der Wein abgezogen und ohne Schönung und Filtration mit leichter Schwefelung gefüllt. Nach der Füllung ruhte der Neuburger in Romans Keller.

Der Neuburger Holzfass 2017 von DomaineM zeigt ein sattes Strohgelb mit deutlichem Trub im Glas. Er verströmt das Aroma von Lindenblüten und Honig. Am Gaumen zeigt er ein sehr feines Tannin von der Maischestandzeit und eine delikate Säure. Im Nachgang kommen noch Aromen von Grüntee hinzu. Mit leichter Kühlung passt er sehr gut zur Südindischen Küche.