DomaineM - Roman Popp Cuvée Weinperky Holzfass 2017

Die Cuvée Weinperky Holzfass 2017 von DomaineM besteht aus den Rebsorten Grünem Veltliner und Müller-Thurgau. Die Reben wurzeln auf dem Schiefer-Quarz-Gemisch, welches typisch für die Region rund um Mirsolav ist. Nach der manuellen Lese wurden die Trauben angepresst und hatten einen Tag Maischestandzeit. Danach wurde sanft abgepresst und der Saft spontan vergoren. Ausgebaut wurde die Cuvée Weinperky für ein Jahr im 225l-Eichen-Holzfass. Danach wird er ungeschönt, unfiltriert und mit leichter Schwefelgabe gefüllt. Bevor er auf den Markt kam, durften die Flaschen noch im Keller von Roman reifen.

Die DomaineM Cuvée Weinperky Holzfass zeigt sich in einem Gold mit Trub im Glas. Er duftet etwas zurückhaltender nach Kräuterwiese und warmen Gewürzen. Nach längerem Karaffieren kommen dann noch Aromen von Karamell und Honig hinzu. Am Gaumen hat er eine leichte Cremigkeit und milde Würze. Mit etwas Luft und gekühlt passt er sehr gut gegrilltem Thunfisch mit Artischocken, Ingwer, Aprikosen und Anis.