Domaine de l'Enclos Petit Chablis AOC 2023

Die Parzellen in denen der Chardonnay für den Domaine de l'Enclos Petit Chablis AOC 2023 gelesen werden, erstrecken sich auf 1,75ha. Die Parzelle wurde 1989 berebt und der Wein wurzelt auf lehmigen Kalkböden oberhalb der Kirche von Beine. Nach der selektiven Handlese werden die Trauben mit eigenen Hefen spontan vergoren und im Edelstahltank ausgebaut. Nach der Füllung wird nur sanft filtriert und etwas Schwefel hinzugefügt.

Im Glas zeigt sich der Petit Chablis AOC der Domaine de l'Enclos in einem hellen Gelb und klarer Brillanz. Er duftet nach allerlei Zitrusfrüchten sowie leicht nach Haselnuss. Am Gaumen hat er eine feine, gut eingebundene Säure. Schon der Einstiegswein des Weingutes vermittelt den Terroirgedanken der Brüder Bouchard. Als Essensbegleiter macht sich der Petit Chablis sehr gut zu hellem, pochiertem Fisch.