Domaine de l'Enclos Chablis AOC 2023

Auf über 15 Hektar erstrecken sich die Weinberge für den Domaine de l'Enclos Chablis AOC 2023. Chablis, La Chapelle, Fontenay und Beine sind die Gemeinden, aus denen der Chardonnay der Brüder Bouchard stammt. Hier sind die Böden kalkhaltig, die Weinberge werden organisch bewirtschaftet und der Wein wird bei bester Reife von Hand gelesen. Nach der Lese wird direkt gepresst und der Most spontan in Edelstahl-Gärständern vergoren. Ausgebaut wird der Chablis von l'Enclos im traditionellen Holzfass. Nach dem Ausbau wird sanft filtriert und etwas geschwefelt.

Farblich zeigt sich der Chablis AOC der Domaine de l'Enclos in einem hellen und klaren Strohgelb. Er duftet nach Zitronenzesten und Zitrusblüten sowie nach Nüssen und nasser Kreide. Am Gaumen hat er einen feinen Säureschmelz und einen mittellangen Nachhall. Leicht gekühlt kann man ihn frisch, aber auch gereift, zu Plattfisch mit Buttersoße oder gebratenem hellen Geflügel reichen.