Portwein
Gespriteter Süßwein aus dem portugiesischen Douro-Tal, meist rot, mit 19 bis 22 Prozent Alkohol.
Portwein, portugiesisch Vinho do Porto, ist ein gespriteter Süßwein aus der nordportugiesischen Region Alto Douro. Er zählt zu den bekanntesten Dessertweinen der Welt und verdankt seinen Namen der Hafenstadt Porto, von der aus er traditionell verschifft wurde. Das Douro-Tal wurde bereits 1756 offiziell abgegrenzt und gehört damit zu den ältesten geschützten Weinbaugebieten der Welt. Die meisten Portweine sind rot, es gibt jedoch auch weiße und Rosé-Varianten. Zu den wichtigsten Rebsorten zählen Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz und Tinta Barroca.
Bei der Herstellung wird der gärende Most mit Weindestillat versetzt. Der hohe Alkohol stoppt die Gärung, sodass ein erheblicher Teil des natürlichen Traubenzuckers erhalten bleibt. Der Alkoholgehalt liegt meist zwischen 19 und 22 Prozent. Traditionell reifen die Weine anschließend in den Kellern von Vila Nova de Gaia, gegenüber von Porto.
Die wichtigsten Stile im Überblick:
Ruby: jung, fruchtig und tiefrot, kurz im großen Fass gereift
Late Bottled Vintage (LBV): Wein aus einem Jahrgang, der vier bis sechs Jahre im Fass reift
Vintage: Spitzenportwein aus herausragenden Jahrgängen, reift jahrzehntelang in der Flasche und sollte dekantiert werden
Tawny: lange im kleinen Holzfass gereift, bernsteinfarben, mit Noten von Nüssen, Karamell und Trockenfrüchten; oft mit Altersangabe wie 10 oder 20 Jahre
Colheita: Tawny aus einem einzigen Jahrgang
White und Rosé: frische Varianten, beliebt als Aperitif, etwa mit Tonic
Portwein passt hervorragend zu Blauschimmelkäse, dunkler Schokolade und Nüssen. Ein geöffneter Tawny hält sich einige Wochen, ein Vintage sollte dagegen innerhalb weniger Tage getrunken werden. Immer gilt jedoch: Trinkt ihn kühl aus richtigen Weingläsern (gern Weißweingläsern). Checkt das Traditionshaus Niepoort für Portweine aus – sensationell!
