Blanc de Blancs
Wein, meist Schaumwein, der ausschließlich aus weißen Trauben hergestellt wird.
Blanc de Blancs ist Französisch und bedeutet „Weißer aus Weißen“. Gemeint ist ein Wein, der ausschließlich aus weißen Trauben hergestellt wird. Da streng genommen fast jeder Weißwein diese Bedingung erfüllt, wird der Begriff vor allem bei Schaumweinen verwendet. Hier ist er ein echtes Unterscheidungsmerkmal, denn viele Schaumweine wie die meisten Champagner entstehen aus einer Assemblage weißer und roter Trauben. Ein Blanc de Blancs aus der Champagne wird in der Regel zu 100 Prozent aus Chardonnay gekeltert, oft aus der Côte des Blancs südlich von Épernay (wie bei Larmandier-Bernier). Auch Crémants und Sekte tragen die Bezeichnung, etwa aus Chardonnay, Weißburgunder oder Riesling. Geschmacklich gelten Blanc de Blancs als besonders fein, frisch und elegant. Typisch sind Aromen von Zitrus, grünem Apfel und weißen Blüten, oft begleitet von einer kreidigen Mineralität. Mit längerer Reife auf der Hefe kommen Noten von Brioche und Nüssen hinzu. Das Gegenstück ist der Blanc de Noirs, ein weißer Schaumwein, der aus roten Trauben gekeltert wird.
