Domaine de l'Enclos À L'OUEST Chablis sans sulfite AOC 2019

Domaine de l'Enclos À L'OUEST Chablis sans sulfite AOC 2019
Domaine de l'Enclos À L'OUEST Chablis sans sulfite AOC 2019
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Der Domaine de l'Enclos À L'OUEST Chablis sans sulfite AOC 2019 ist ein Natural Chardonnay aus dem Burgund.

Der Domaine de l'Enclos À L'OUEST Chablis sans sulfite AOC 2019 stammt aus einer Weingutsparzelle mit westlicher Ausrichtung, woher auch der Name rührt. Die Chardonnay-Reben wurden in den späten 1970er Jahren gesetzt und biologisch-nachhaltig bewirtschaftet. Nach der selektiven Handlese wurden die Trauben gepresst und im Stahltank vergoren und ausgebaut. Der Natural-Chablis reifte 9 Monate auf der Feinhefe und wurde ohne Schönung, Filtration oder Schwefelgabe gefüllt.

Der À L'OUEST Chablis sans sulfite AOC 2019 von Domaine de l'Enclos zeigt ein helles Strohgelb und duftet nach Apfelmost und Malz sowie nach Zitronenzesten und grüner Papaya, Iod und nassem Kalk. Am Gaumen kann er, gerade wenn er jung ist, noch etwas Gärkohlensäure zeigen, die man aber weg-karaffiert bekommt. Ansonsten bietet er eine spannende Mineralität mit feiner Phenolik und einem langen eher zitrischen Nachhall. Karaffieren lohnt sich bei diesem Natural-Chablis von der Domaine de l'Enclos. Dann passt er aus einem großen Burgunderglas sehr gut zu Bratkartoffeln und einer feinen Kalbssülze mit einer säurebetonten Remoulade.

FR_113_19
Herkunftsland
Frankreich
Region
Burgund | Chablis
Verschluss
Naturkorken
Geschmack
trocken
Reberziehung
Drahtrahmenerziehung
Glasempfehlung
Burgunderglas
Leseart
Handlese
Farbe
weiss
Rebsorte
Chardonnay
Besonderheiten
natural wine | naked wine | vin vivant
biologisch produziert | EU-Bio-Logo | DE-ÖKO-037
Filtration
unfiltriert
Art der Hefe
Naturhefe
Inverkehrbringer
Domaine de l'enclos, 1 rue du Puits, 89800 Chablis, Frankreich, Bio-Zertifikat: FR-BIO-01
Alkoholgehalt in Vol.-%
13,00
Serviertemperatur in °C
11
Restzucker in g/l
1,00
Gesamtsäure in g/l
6,60
Ausbau
Stahltank
Terroir
Mergel, Kalk und Citrin | westlich ausgerichtete Weinbergsparzelle| in den späten 1970er Jahren gepflanzt
Inhalt
0,75l
Allergene
enthält Sulfite

Besondere Bestellnummern

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