Weninger Rosé Brut 2023

Franz und Petra Weninger trinken gern Bubbles, Winzersekt, Champagner, alles, was Spaß macht. Einen eigenen Schaumwein hatten sie bisher noch nicht. Warum, fragt man sich? Einerseits ist es handwerklich noch einmal eine andere Nummer, als Stillwein zu produzieren, und andererseits dachte Franz lange, das warme pannonische Klima sei für säurefrische Grundweine, die sich zur Versektung eignen, nicht gemacht. Mit dem Weninger Rosé Brut 2023 kommt nun der Gegenbeweis. Mittlerweile hat sich Franz die Erkenntnis angetrunken, dass viel mehr der Boden mit der passenden Rebsorte ausschlaggebend für den Grundwein ist und nicht so sehr die Kühle. Als Blaufränkisch-Spezialist lag der ebenso elegant wie ein Pinot erscheinende Burgenländer auf der Hand. Also wurde der Blaufränkisch aus den eigenen biodynamisch bewirtschafteten Weingärten in Horitschon im Frühherbst 2023 selektiv von Hand gelesen, abgepresst und spontan vergoren. Die zweite Gärung auf der Flasche begann im August 2024, degorgiert wurde von Hand im September 2026.

Der Blaufränkisch-Sekt Rosé Brut 2023 von Franz Weninger zeigt sich mit zarter Perlage und wunderbarer Farbe im Glas. Er duftet nach roten Beeren und Steinobst (Weichsel), deutlich würzig (Lorbeer) und mit fein eingebundenen, hefigen Autolysearomen (leicht brotig). Am Gaumen ist er lang und feinperlig. Ein wirklich gelungenes Erstlingswerk und, leicht gekühlt, ein ausgezeichneter Begleitsekt zu durchaus würzigeren Gerichten, die etwas Säure vertragen können. Wie wäre es mit Cordon bleu?