Weninger Pincészet Régi iskola Cabernet Sauvignon 2021

Der Weninger Régi iskola Cabernet Sauvignon 2021 wurde von Franz eher oldschool ausgebaut, was er auch in den Namen hat einfließen lassen, denn Régi iskola heisst nichts anderes als Alte Schule. Der Weingarten steht in Sopron und wurde 2000 angelegt. Die Trauben hat Franz nach der Handlese Anfang Oktober 2021 spontan vergoren und der Most blieb 10 Tage auf der Maische. Ausgebaut wurde dann für 14 Monate im gebrauchten 500l-Holzfass. Gefüllt wurde naturbelassen, nur mit etwas Füllschwefel im Januar 2023.

Der Régi iskola 2021 von Weninger zeigt ein schönes Granatrot mit purpur Rand im Glas. Er duftet fein nach roten und dunklen Beeren, Pfeffer und etwas Jalapeño. Vom Körper her ist er eher leicht (für einen Cabernet), im Tannin ist er feiner, da er nicht so stark extrahiert wurde und daher die Gerbstoffe nicht so stark auslaugen konnten. Mit viel Luft passt er sehr gut zu einem vegetarischen Kartoffel-Auberginen-Auflauf mit Champignon-Shiitake-Soße.