Weninger Ponzichter Solera

Der Weninger Ponzichter Solera stammt aus biodynamisch bewirtschafteten Weinbergen in Ungarn und Österreich. Der Name ist eine Reminiszenz an die deutsche Minderheit im ungarischen Sopron, die man Ponzichter oder auch Poncichter genannt hatte, was eine ungarische Verballhornung von Bohnenzüchter ist. Die deutsch-, bzw. fränkisch-stämmige Minderheit in Westungarn pflanzte zwischen den Rebzeilen verschiedene Gemüse – darunter auch Bohnen – an. Dies war nicht nur ein sinnvoller Nebenerwerb, sondern – dank des Nährstoffeintrags der Bohnen (Leguminosen dienen dem Stickstoffeintrag im Boden) förderlich für das Rebwachstum.

Die Trauben des Ponzichter von Franz Weninger wurden im September selektiv von Hand gelesen und teils eingemaischt, teils als Ganztrauben spontan vergoren. Danach folgte der Ausbau in 40 Jahre alten Eichenfässern. Währenddessen fand auch der natürliche Säureabbau statt. Vor der Füllung wurde weder geschönt noch filtriert und eine kleine Dosis Schwefel zugesetzt (15mg/l), bei der Füllung des Ponzichters bleibt immer ein Fass des aktuellen Jahrgangs im Keller und wird im kommenden Jahr mit dem darauffolgenden Jahrgang verschnitten (wie beim Solera-System in Jerez/Spanien).

Der Ponzichter von Franz Weninger zeigt sich in einem kräftigen Rubinrot mit dunklen Reflexen. An der Nase hat die Zweigelt-Syrah-Blaufränkisch-Cuvée eine feine Würzigkeit und eine Frucht, die an Sauerkirschen erinnert. Am Gaumen ist er sehr saftig, mit ganz feinem Tannin und mundwässernder Säure. Man kann dem Wein ruhig etwas Luft geben, sollte ihn aber eher um die 14°C genießen. Dann macht er solo oder zu einer guten Vesper richtig Spaß!