Weninger OFEN Blaufränkisch 2020

Der Weninger OFEN Blaufränkisch 2020 stammt aus einer Ried, welche von Maulbeerbäumen aus dem 18. Jahrhundert umsäumt ist. Die Südlage auf 360 Metern über dem Meeresspiegel befindet sich in Ritzingen und ist damit der westlichste Weingarten des Mittelburgenlandes. Die kühlste Lage des Portfolios von Franz Weninger steuert die Finesse bei. Der Name rührt nicht nur vom Boden, der vor allem aus Kalk-Geröll besteht, sondern auch davon, dass an der Stelle Kalk gebrannt wurde, was zu einem besonders hohen pH-Wert führt. Der Kalkofen von Franz Weninger stammt von biodynamisch bewirtschafteten Parzellen, welche selektiv von Hand gelesen werden (Oktober 2020). Nach der Spontangärung kommt es zu einer zweiwöchigen Maischestandzeit (Holzfass & Betontank). Im Anschluss wird der Blaufränkisch für 28 Monate in 500l Holzfässern ausgebaut. Währenddessen kommt es zum biologischen Säureabbau. Vor dem Füllen wird weder filtriert noch geschönt.

Im Glas zeigt sich der OFEN Blaufränkisch von Weninger in einem dunklen Rot mit beeindruckender Viskosität. Er duftet nach hellen Beerenfrüchten, feinen Kräutern und dem Kalk, auf dem er wurzelt. Am Gaumen hat er ein feinkörniges Tannin und eine beeindruckende Länge. Die Säure ist markant, jedoch perfekt mit dem Gerbstoff verwoben. Zum Ofen von Franz kann man sehr gut kurzgebratenes Wild mit Maronen servieren – er eignet sich aber auch als Meditationswein.