Weingut Schuh Traminer - Auf der Haut Sachsen trocken 2023

Beim Weingut Schuh Traminer - Auf der Haut Sachsen trocken 2023 hat Matthias für hiesige Verhältnisse recht früh gelesen, da die Rebsorte recht schnell sehr viel Zucker einlagert und dies galt es zu verhindern. Am Ende waren es dann 95° Öchsle auf der Mostwaage und gesunde Trauben. Das Lesegut wurde eingemaischt und gärte mit 20 % Rappen. Die ganze Gärung lief auf der Maische ab. Nachdem die Gärung abgeschlossen war, ruhte der Jungwein noch 5 Tage auf der Maische, eh abgepresst wurde. Der Wein kam dann in das 225l Barrique aus französischer Fertigung zurück und blieb dort auf der Feinhefe. Die Hefe wurde noch zu Anfang etwas aufgerührt. Nach einem dreiviertel Jahr kam der Wein dann unfiltriert auf die Flasche.