Weingut Schuh Pinot Blanc Sekt Sachsen Brut Nature 2023

Der Weingut Schuh Pinot Blanc Sekt Sachsen Brut Nature 2023 ist der erste Sekt, den Matthias komplett „in house“ produziert hat. Das Rebgut für den Grundwein hat er aus der Monopollage Klausenberg sowie von kühleren Seitenlagen aus Pesterwitz. Nach der selektiven Handlese wurden die Trauben abgepresst und spontan vergoren. Der Ausbau fand hälftig im Holzfass und hälftig im Edelstahlgebinde statt. Im September 2024 kam dann der Sekt für die traditionelle Flaschengärung auf die Sektflasche, wo er bis zum Februar (1. Dégorgement) verblieb. Der Sekt ist Brut nature, hat aber dennoch 1,2 Gramm Restzucker je Liter, da er stehengeblieben ist (was aber vollkommen okay und dienlich ist). Es wurde, damit er frisch und stabil bleibt, eine kleine Menge Schwefel hinzugegeben, bevor er mit dem Sektkorken und der „plaque de muselet“ sowie der Agraffe verschlossen wurde.

Der Weißburgundersekt von Matthias Schuh zeigt ein strahlendes, helles Goldgelb mit lebendiger Perlage im Glas. Die Nase wird vom Duft von reifen Äpfeln, weißem Pfirsich, etwas Zitronenzeste sowie hefigen Noten und etwas Mandeln umspielt. Am Gaumen ist er frisch, delikat fruchtig mit feinster Säure und langem Finish. Probiere ihn aus Weingläsern mit etwas Luft, zu Börek mit Schafskäse-Petersilienfüllung oder zum Schweizer Käsefondue.