Weingut Schuh KLAUSENBERG Monopol Pinot Blanc trocken 2022

Die Reben des Schuh KLAUSENBERG Monopol Pinot Blanc trocken 2022 stehen in einer ganz kleinen Parzelle in der Terrasse des Klausenberg. Die Bodenstruktur ist hier sehr karg und trocken, Matthias baut aber die Humusschicht durch eigenen Kompost auf. Leider gab es in der Parzelle schon einige Ausfälle von alten Reben durch die Rebholzkrankheit Esca. Während des Sommers wurden die Trauben geteilt, damit die Beeren lockerer in der Traube hängen. Laubarbeit war auch moderat. Matthias versucht nicht mehr zu stark zu entblättern – ist auch nicht unbedingt notwendig, da die Trauben durch das Teilen sowieso gut abtrocknen können. Die Lese erfolgt selektiv von Hand. Diesmal gab es keine Maischestandzeit, sondern der Saft wurde direkt und ohne Vorklärung, ins Fass abgepresst, wo er dann spontan vergären konnte. Nach einem Jahr wurde der Wein von der Hefe abgestochen, bekam etwas Schwefel und wurde dann wieder zur weiteren Reife ins Fass gegeben, bis er letztlich gefüllt wurde.