Weingut Schuh KLAUSENBERG Monopol Chardonnay trocken 2022

Der Schuh KLAUSENBERG Monopol Chardonnay trocken 2022 stammt aus dem namensgleichen im Familienbesitz befindlichen Weinberg Klausenberg in Meißen. Er steht, ebenso wie der Pinot Blanc, in der trassierten Parzelle der über 3ha großen sächsischen Lage. Das Rebgut stammt aus dem Burgund und wurde mittels Selection massale ausgewählt. Während des Rebjahrs wurde auf Entblättern komplett verzichtet und Matthias hat, wie immer bei den Top-Weinen, die Trauben geteilt, damit die Beeren lockerer am Stielgerüst hängen. Nach der selektiven Handlese mit einem Ertrag von nur 30 Hektoliter je Hektar wurden die Trauben in den Keller gebracht und dort langsam mit der Korbpresse abgepresst. Der Saft kam, ohne Vorklärung, direkt in die Fässer und vergärte dort spontan. Als Fässer wurden 300l Barrique hälftig von französischen Tonnellerien sowie österreichischen Fassküfern gewählt. Nach einem Jahr auf der Hefe wurde der Chardonnay abgestochen, das Fass wurde geleert und gesäubert und dann kam der Wein mit etwas Schwefel wieder ins Fass zurück, wo er dann noch weiter ruhen konnte. Gefüllt wurde dann unfiltriert und ungeschönt.