Weingut Schuh KLAUSENBERG Monopol Chardonnay trocken 2022

Der Schuh KLAUSENBERG Monopol Chardonnay trocken 2022 stammt aus dem namensgleichen, im Familienbesitz befindlichen Weinberg Klausenberg in Meißen. Er steht, ebenso wie der Pinot Blanc, in der trassierten Parzelle der über 3 ha großen sächsischen Lage. Das Rebgut stammt aus dem Burgund und wurde mittels Selektion massal ausgewählt. Während des Rebjahrs wurde auf Entblättern komplett verzichtet und Matthias hat, wie immer bei den Top-Weinen, die Trauben geteilt, damit die Beeren lockerer am Stielgerüst hängen. Nach der selektiven Handlese mit einem Ertrag von nur 30 Hektolitern je Hektar wurden die Trauben in den Keller gebracht und dort langsam mit der Korbpresse abgepresst. Der Saft kam, ohne Vorklärung, direkt in die Fässer und vergärte dort spontan. Als Fässer wurden 300-l-Barriques hälftig von französischen Tonnellerien sowie österreichischen Fassküfern gewählt. Nach einem Jahr auf der Hefe wurde der Chardonnay abgestochen, das Fass wurde geleert und gesäubert und dann kam der Wein mit etwas Schwefel wieder ins Fass zurück, wo er dann noch weiter ruhen konnte. Gefüllt wurde dann unfiltriert und ungeschönt.

Im Glas präsentiert sich der KLAUSENBERG Monopol Chardonnay trocken 2022 in einem hellen Strohgelb mit goldenen Reflexen. In der Nase entfaltet er viel Kraft mit intensiver, reifer Apfelaromatik, Nüssen und etwas Butter. Am Gaumen ist er vollmundig und komplex, bleibt jedoch elegant und wird nie fett, trotz der Fülle, die er mitbringt. Das Mundgefühl ist cremig, mit einer feinen Säurestruktur und mineralischer Frische, die den trockenen Charakter unterstreicht. Er passt hervorragend zu gegrilltem Fisch oder pochiertem Geflügel sowie Kalb.