Weingut Schuh KAPITELBERG Spätburgunder trocken 2020

Die Reben, von denen das Lesegut für den Weingut Schuh KAPITELBERG Spätburgunder trocken 2020 stammen, wurden in Anfang der 1990er in einer kühleren Parzelle des Meißner Kapitelberg gesetzt. Die Lese erfolgte recht spät und die Reife war schon gut vorangeschritten, dennoch war die Säure noch immer da und auch wenn Matthias zu Beginn skeptisch war, zeigte der Spätburgunder schon früh sein Potenzial. Nach der Lese mit 20 % Rappenanteil wurden die Trauben für eine Woche eingemaischt und dann im Holz spontan vergoren. Nach der Gärung wurde abgepresst und der Jungwein kam zurück ins zweit-belegte Fass. Im Anschluss der 30-monatigen Reife im Barrique wurde der Wein ungeschönt und unfiltriert gefüllt und ruhte noch bis 2024 im Keller vom Weingut Schuh bis er in den Verkauf kam.