Weingut Schuh KAPITELBERG Spätburgunder trocken 2020

Die Reben, von denen das Lesegut für den Weingut Schuh KAPITELBERG Spätburgunder trocken 2020 stammt, wurden Anfang der 1990er in einer kühleren Parzelle des Meißner Kapitelbergs gesetzt. Die Lese erfolgte recht spät und die Reife war schon gut vorangeschritten. Dennoch war die Säure noch immer da und auch wenn Matthias zu Beginn skeptisch war, zeigte der Spätburgunder schon früh sein Potenzial. Nach der Lese mit 20 % Rappenanteil wurden die Trauben für eine Woche eingemaischt und dann im Holz spontan vergoren. Nach der Gärung wurde abgepresst und der Jungwein kam zurück ins zweitbelegte Fass. Im Anschluss an die 30-monatige Reife im Barrique wurde der Wein ungeschönt und unfiltriert gefüllt und ruhte noch bis 2024 im Keller vom Weingut Schuh, bis er in den Verkauf kam.

Im Glas präsentiert sich der KAPITELBERG Spätburgunder trocken 2020 in einem leuchtenden Rubinrot mit granatroten Reflexen. In der Nase entfaltet er ein vielschichtiges Aromenspiel mit Noten von Sternanis, Fenchelgrün, Bleistiftspitze, saftiger Maulbeere, Mandeln,Sauerkirsche und einem Hauch von Rauch. Am Gaumen ist er saftig und komplex mit reifer Frucht, ausgewogener Säure und feiner Reife, bleibt jedoch elegant und filigran. Das Mundgefühl ist deutlich trocknend mit feinen Tanninen, die mit etwas Luft oder Lagerung an Feinheit gewinnen. Er passt hervorragend zu geschmortem Wild, edlem Geflügel oder Steinpilzrisotto.