Herbert Zillinger KALKVOGEL Grüner Veltliner 2023

Der KALKVOGEL Grüne Veltliner 2023 von der Ried Vogelsang aus dem Hause Herbert Zillinger wurde von konventionell auf biologisch und jetzt auf biodynamischen Landbau umgestellt. Die naturnahe Bewirtschaftung der Reben, gnadenlose Ertragsreduktion durch grüne Lese, schonenden Rebschnitt und Arbeit in der Laubwand lassen die Veltliner-Reben, welche auf Kalksandsteinböden wurzeln, bestes Rebmaterial hervorbringen. Nach der schonenden Handlese und einer Maischestandzeit wird der Wein spontan vergoren und im großen Holzfass aus gebrauchter Eiche ausgebaut. Nach der Sedimentation wird der fertige Wein vorsichtig abgezogen und ohne Schönung und Filtration mit einem kleinen Teil Schwefel gefüllt.

Der Herbert Zillinger KALKVOGEL Grüner Veltliner zeigt sich in einem brillanten Strohgelb mit leicht grünlichen Reflexen im Glas. Die Nase wird von einem Bukett aus Salzmandel, Salzkaramell, gerösteten Nüssen, saftiger Birnenquitte und einer feinen Mineralität gekitzelt. Am Gaumen ist er sehr präsent, mit feiner Säure und kräftigem Körper – ohne zu stark im Alkohol zu sein. Dies kommt dem Trinkfluss zugute. Das Finish wird von den salzig-mineralischen Eindrücken, der Würze und der feinen Frucht geprägt und ist ausgesprochen lang. Nach ein paar Stunden in der Karaffe macht der Vogelsang Grüner Veltliner von Carmen und Herbert Zillinger vor allem zur jungen, regional geprägten Küche Spaß. Sei es zu Gemüsetempura mit Misomayonaise, zu Kalbshaxensalat mit Zwiebeljus oder anderen eher leichten Köstlichkeiten. Ein fantastischer Veltliner – Chapeau, Herbert!