Herbert Zillinger Radikal Grüner Veltliner 2021

Der Radikal Grüner Veltliner 2021 von Herbert und Carmen Zillinger stammt von biodynamisch bewirtschafteten Rieden des Weinguts und wird sehr spät gelesen. Der Maischekontakt nach der Handlese ein ganzes Stück länger, als es bei den Lagenselektionen und dem Horizont der Fall ist. Vergoren wird selbstverständlich spontan mit wilden Hefen. Der Ausbau für den Radikal Grüner Veltliner vom Weingut Herbert Zillinger findet im gebrauchten Holzfass statt und dies so lange, bis er fertig ist. Keine Eile. Dies zieht sich von der Lese bis in den Keller konsequent durch. Nach dem Ausbau wird der junge Wein unfiltriert und ungeschönt und fast schwefelfrei in die Flasche.

Der Weingut Herbert Zillinger Radikal Grüner Veltliner zeigt sich in blassem Strohgelb mit leichtem Trub im Glas. Die Nase wird aromatisch von grünen, vegetabilen Tönen, wie Tee, bestimmt und durch Quitte, Birne und rauchigen Eindrücken ergänzt. Abgerundet wird das Aromenbild durch Bienenwachs und etwas Sauerteigbrotrinde. Am Gaumen hat er einen deutlichen Gerbstoffgrip, der sich aber mit dem leichten Alkohol und der feinen Säure gut verwebt. Der Radial Veltliner von Herbert hat einen mächtigen Körper und eine erstaunliche Länge mit einem mineralischen Nachhall. Den Grünen Veltliner sollte man unbedingt einige Stunden in der Karaffe atmen lassen, bevor das Aromenspiel Tango tanzt. Der Radikal Grüner Veltliner von Herbert Zillinger ist der perfekte Wein um mit einem Freund über die letzten Alben der Lieblingsband ausgiebig zu fachsimpeln.