Herbert Zillinger Neuland Grüner Veltliner 2024

Die Reben des Neuland Grüner Veltliner 2024 von Herbert Zillinger werden sehr Ertrags-reduziert und biodynamisch bewirtschaftet. Der Boden ist eher sandig und die Hänge fallen langsam ab. Nach der selektiven Handlese werden die Trauben angepresst und nach kurzer Maischestandzeit im Edelstahltank spontan mit wilden Hefen vergoren. Der Ausbau findet im Stahltank sowie im großen Holzfass statt. Nach der Gärung und der natürlichen Sedimentation wird der Wein ungefiltert, ungeschönt und minimalst geschwefelt gefüllt.

Der Herbert Zillinger Neuland Grüner Veltliner zeigt sich in einem sehr hellen Strohgelb im Glas. Er duftet verhalten nach Bergwiese, frischen Kräutern, gelbem Kernobst und natürlich auch nach dem ominösen Weißen Pfeffer. Am Gaumen hat er eine eher fleischige Präsenz, was von dem langen Kontakt mit den Pektinen rührt, die Säure ist animieren, der Nachhall sehr mineralisch und verführt zum Folgeschluck. Zu hellem kurzgebratenem Fleisch, zu frittierten oder Brandteiggerichten ist der Neuland Veltliner von Herbert Zillinger der ideale Begleitwein, wenn man ihn gut kühlt. Etwas Luft bekommt ihm übrigens in der Jugend auch ganz gut.