Herbert Zillinger HIRSCHENREYN Grüner Veltliner 2023

Die Trauben des Zillinger HIRSCHENREYN Grüner Veltliner 2023 stammen aus der kühlsten und zeitgleich höchsten Lage im Portfolio von Herbert Zillinger. Der Weinberg ist nördlich exponiert und liegt am Waldrand. Laut Herbert wird es gerade in der Zukunft eine spannende Lage werden. Der Boden ist kühl und mächtig, mit viel Löss und humusreicher Braunerde. Nach der selektiven Handlese kam die Ganztraubenpressung. Der Most wurde sehr trübe, spontan vergoren. Die Reife erfolgte auf der Vollhefe im großen Holzfass bis zum Herbst 2023, danach wurde unfiltriert gefüllt.

Der HIRSCHENREYN Grüner Veltliner von Herbert Zillinger zeigt ein kräftiges Strohgelb. Die Nase wird von Galgant, Kamille, Feuerstein und Orangenzeste bestimmt. Am Gaumen ist der Veltliner würzig und kraftvoll, mit feiner Säure. Der Nachhall ist von mittlerer Länge und von der Würze bestimmt. Dazu passt hervorragend ein peruanisches Aji de Gallina (Huhn mit einer Soße aus gelben Chili, Walnuss und Kurkuma).