Herbert Zillinger Foxy Grüner Veltliner 2025

Die Reben für den Zillinger Foxy Grüner Veltliner 2025 stehen in verschiedenen Parzellen rund ums niederösterreichische Ebenthal, welche nach den respekt-Richtlinien biodynamisch bewirtschaftet werden. Da Veltliner gerade bei reicheren Böden dazu neigen, etwas mehr Trauben zu produzieren, kommt genau das Rebmaterial in den Foxy. Teilweise sind es noch junge Reben mit höheren Erträgen, teilweise ältere Reben, die noch zu gut mit Nährstoffen versorgt sind und ihre Balance noch nicht gefunden haben. In Summe sind es aber phänologisch reife Trauben mit niedrigem Zuckergehalt und guter Säure und kein zu früh gelesenes Material. Nach der Lese werden die Trauben sanft angepresst und ohne zu hoch zu extrahieren maischevergoren. Es sollen nur minimal Phenole aus den Traubenschalen in den Wein übergehen. Nach dem Ausbau im Stahltank wurde Foxy ungeschönt gefüllt.

Der Foxy von Herbert Zillinger zeigt sich in einem hellen Strohgelb mit leichter Trübung im Glas. Er duftet nach Mostapfel und Birne, grünen frischen Kräutern und Orangenblüte und -zeste. Am Gaumen ist er saftig, extrem leicht, mit feiner, mundwässernder Säure und delikatem Gerbstoff-Kick. Mein Tipp: kalt in den Dekanter stürzen und dann bei leichter sommerlicher Grillerei mit Freunden im Garten genießen.