Cooperativa Valdibella Memorii Perpetuo Vino Bianco

Der Valdibella Memorii Perpetuo Vino Bianco ist eine sehr aussergewöhnliche Cuvée aus Camporeale in Sizilien. Die Rebsorten Catarratto Extra lucido und Grillo werden von Hand gelesen und sanft gepresst. Dann werden sie jedes Jahr auf's Neue zu einem großen Holzfass hinzugefügt, und zwar immer in der Menge, welche das Fass auch als fertiger Wein verlassen hat. Damit ist der Wein durchaus recht oxidativ ausgebaut und untersteht einem dauerhaften (perpetuo) Prozess und behält die Charakteristiken und das Gedächtnis der vergangenen Jahrgänge (memorii).

Der Memorii Perpetuo Vino Bianco von Valdibella zeigt sich in einem Bernsteingelb im Glas. Er duftet nach Honig und süßen Gewürzen sowie Dill und Holunderblüte. Am Gaumen kommen noch, neben einer zarten und harmonischen Säure, Eindrücke von kandierten Früchten hinzu. In Summe ist der Memorii Perpetuo ein sehr komplexer und vielschichtiger Wein, der eher etwas wärmer getrunken werden darf. Er passt sehr gut zu Salzmandeln und Hartkäse.